2015年01月17日

キンミヤ焼酎

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。
春日部店では、昨日からキンミヤ焼酎のボトルキープを始めました!
味わいはスッキリまろやかで、お茶割、ホッピーに最適です!

お客様がボトルキープをきっかけに、よりとり鉄に来て頂き、居心地のいい居場所になって欲しいです。
お客様の声を聞きながら、需要に合った飲み方を増やしていきます。

久野
  


Posted by ドリーム at 16:19Comments(0)泣き虫彰太

2015年01月07日

新年

新年、明けましておめでとうございます。
とり鉄春日部店、しょーたです!!

去年を振り返れば、2年目に入り初めて自分の部下を持ち、責任感を実感し飛躍的に成長できたと思います。

今年は人も含め環境もガラリと変わり、自分がトップで頑張って皆を引っ張っていかなければならない年となります。
不安な事だらけですが、自分がお店を作り上げていけるというワクワク感はとても大きいです。

今年もまた、飛躍的に成長していきます!!

しょうた  


Posted by ドリーム at 15:51Comments(0)泣き虫彰太

2014年12月24日

クリスマス

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょーたです。

今日はクリスマスイブですね!
ということで、春日部では現在、ローストビーフ、ターキーチキンを期間限定で販売してます!!
どちらもうまい…うまいよ…
クリスマスをとり鉄で満喫してみてはいかがでしょうか。

しょうた
  


Posted by ドリーム at 16:34Comments(0)泣き虫彰太

2014年12月14日

外席

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょーたです!
最近寒い日が続きますね。
とり鉄春日部は冬でも外席で快適に飲んでもらうために、ビニールシートで囲い、ストーブを焚いています!
寒い冬に外であったかい鍋…なんて、いかがでしょうか。

また、中の席があくまで外で飲んでいてもらう、ウェイティング用の席としても活用してます!

忘年会シーズン、試行錯誤しながらお客様にいかに満足して帰ってもらえるか、奮闘中です!

久野
  


Posted by ドリーム at 06:13Comments(0)泣き虫彰太

2014年12月05日

優勝!!!

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。
先日お話しした柚子のインナーキャンペーンで、春日部店、見事優勝しました!!
もう嬉しくて嬉しくてたまりません。キャスト達も本当に頑張ってくれました。
この優勝を一つの自信として、これからも春日部店を引っ張っていきます。

しょうた
  


Posted by ドリーム at 00:04Comments(0)泣き虫彰太

2014年11月27日

意気込み

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょーたです。

只今、柚子のインナーキャンペーンで、とり鉄全店と出数で勝負中ですが、春日部店はトーナメント準決勝まで進出中です!!

明日、明後日と準決勝で、12月の1、2、3日で決勝です。
必ず勝ちます。とり鉄春日部店最強を見せつけます。

しょーた
  


Posted by ドリーム at 01:06Comments(0)泣き虫彰太

2014年11月26日

キャストの大切さ

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょーたです。
現在、ゆずのキャンペーンと、それも絡めた一体感イベント、じゃんけん大会に力を入れてます!!

今日はその反省会を兼ねて、キャストと食事会をしました!!
12月、繁忙期に向けての意気込みも語りました!!
これからとり鉄チームを引っ張っていく存在、本当に大切にしていきたいです。

しょーた
  


Posted by ドリーム at 04:18Comments(0)泣き虫彰太

2014年11月22日

お客様を喜ばせたい

おはようございます。
とり鉄春日部店、久野です。

「今日誕生日の連れがいて、お菓子買ってきたから、デコレートして持ってきてくれない?」

昨日の話ですが、キャストと楽しみながらデコレートし、サプライズでお出しする一幕がありました。

お客様を喜ばせる、喜ばせた顔を見ると、それがある意味快感になり、楽しくなってきます。
お客様を喜ばせたい!とキャスト自身が思うには、まず、喜ばせる楽しさをこちらが伝えなければなりません。

こういった機会に、いかにキャストにやってもらうか、また、この様な機会をいかに作るかが重要になってくると思います。

お店にいるスタッフ全員が、お客様を喜ばせたい!という気持ちになれば、絶対にお店はいい方向に向かっていきます。
そんなお店を目指します。

久野


  


Posted by ドリーム at 11:57Comments(0)泣き虫彰太

2014年11月19日

柚子キャンペーン

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょーたです。
とり鉄では今、こだわりの柚子を使った飲み物、食事のキャンペーンを実施しています!
美味しいものをお客様に売りたい。のはもちろんですが、実はこれはインナーキャンペーンでもあり、とり鉄全店舗で出数を競い合っています。

どうすればお客様に売れるのか??もっと出数を伸ばせるのか?
思考錯誤しながら今臨んでることは、スタンプカードです。
スタンプが貯まればプレゼントがある。という単純な物ですが、ゴールをスタンプを何個にすればお客様はやる気になるのか?また時間帯でそれも変わってくるのではないのか?
プレゼントは何が魅力があるのか?お客様によって違うから選択式にした方がいいのか?
と、スタンプカード1つで考えることは沢山あります。

スタンプカード以外でも、オススメの仕方1つでお客様の食いつき方は変わってきます。
キャストが、お客様が何を求めているのか考えながら接客するようになってきていて、このキャンペーンを通してみんな着実にレベルが上がっている!と感心しました^ ^

まず、目指すはインキャン優勝です。
考え、実践し、改善していきます。
  


Posted by ドリーム at 03:23Comments(0)泣き虫彰太

2014年11月14日

銀座

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

昨日はお休みを頂いたので、上司のあやかさんと、とり鉄を卒業した元キャストと銀座へ食事をしに行きました!

内装が面白いと話題のバーに行ってきたのですが、第一印象はとにかく「派手」でした。
内装、照明、音楽が、クラブのように派手で、ずっとパーティをしているような空間を作り出していました。
2次会利用の団体のお客様も多く、とても楽しい雰囲気でした^ ^

ラッツダイニングで活かせる所を、参考にしたいです。

久野
  


Posted by ドリーム at 16:11Comments(0)泣き虫彰太

2014年11月08日

要のポジション

こんばんは。
とり鉄春日部店、久野です!!

僕は今、週末の繁忙日にはデシャップというポジションを任されています。
こののれんの奥で頑張っています。笑

このポジションの仕事は主に、
•できたドリンクやフードを各ポジションに受け渡す
•その提供時間のチェック、遅れている物にはお伝えする
•ホールの声をキャッチし、何を最優先に作るべきかなど、キッチンに伝達する
•お通しや早ものを作る
•宴会の時間、食事の管理
•膨大な量の下げものを整理、洗浄する
など多くの仕事を抱えています。
お店の中心部分、要のポジションで日々奮闘しております。

特に今悩んでいる、取り組んでいることは、スタッフの活気があるか、辛い顔をしていないかを、顔色を見ながら、スタッフの元気付け、活気付けをしてお店全体の雰囲気を作り上げることです。
全てのポジションのスタッフと関わるのができるこのポジションだからこそできる事です。

まだまだやり切れていない事が多いのですが、12月という年で一番の繁忙期が待ち構えている今、どのようにみんなのモチベーションを上げていくか、模索しつつ、とり鉄春日部店を活気のある、スタッフが常にキラキラ輝いているようなお店に導く様、頑張っていきます!!

しょうた  


Posted by ドリーム at 22:51Comments(0)泣き虫彰太

2014年06月11日

新店!!

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです!

昨日、お休みを頂いたので、最近オープンした、ラッツダイニング水道橋店へ飲みに行きました!
休みが被った、先輩のあやかさんと、後輩のジョーと3人で行って参りました。

ジャイアンツカラーのオレンジ、お洒落ですね。
フライドポテトにチーズやソースがかかったプーティーンや、焼き枝豆のペペロンチーノなど、ラッツの新メニューはどれも美味しかったです!!

もちろん、この3人で話すことは、お店の話し。
お酒の勢いもあって、熱い話しが繰り広げられました笑
途中で営業から上がった課長の小峰さんも同席して頂き、いい話し聞かせて頂きました^ ^
また同期の瑞穂が頑張っている姿を見て、負けられない!と刺激をもらいました!

勢いのあるラッツですが、とり鉄も負けてられません。
思考錯誤しながら、精進していきます。

しょうた



  


Posted by ドリーム at 02:56Comments(0)泣き虫彰太

2014年06月02日

新人歓迎会

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

先日、とり鉄にて新人歓迎会を開きました!!
殆どの新人が参加してくれました^ ^

お店の中で行ったのですが、カウンター席の周りに座り、食事を調理しながら和気あいあいと行われました!
話しが途切れることなく、皆楽しんで参加してくれたと思います。

そして、サプライズでデザートを新人の皆にプレゼント!
歓迎の意を込めて作ったのですが、これもとても喜んでくれました^ ^

サプライズされることの感動が分からなければ、お客様にサプライズや喜んで貰おう、という気持ちもなかなか生まれ辛いと思います。
自分達がやってもらって感動し、次の世代が入ってきた時、今度は自分達でサプライズをやってあげよう!という気持ちも生まれてくるはずです。
このような、感動の連鎖が始まるきっかけになって欲しいと、強く思います。

しょうた
  


Posted by ドリーム at 21:58Comments(0)泣き虫彰太

2014年05月30日

5月ランチ会

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

先日、恒例のランチ会が開催されました!
親子丼のお店に行き、とても美味しく頂きました^ ^

春日部にいてはなかなか会えない課長や同期とお話しでき、ラッツダイニング新店の話しなどを聞け、とてもいい刺激を頂きました!
とり鉄春日部店も負けてられません。
チーム一丸となって、突き進みます!!

しょうた
  


Posted by ドリーム at 11:42Comments(0)泣き虫彰太

2014年05月10日

新人歓迎会!!

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、久野です。
先日お店で、新人歓迎会を開きました!
携帯が壊れていたので写真は撮れませんでしたが…m(_ _)m
渡邊店長が腕をふるって料理を作ってくれ、和気あいあいとした会になりました^ ^

営業での関わりももちろん大切ですが、お店に入りたてで緊張しっ放しの新人の人達とは、こういった営業外での関わりで素の自分を出してもらうのが、1番お店に馴染める方法だと思います。
まずそこでキャストの仲間と打ち解けられれば、新人にとって営業もやり易くなり、成長もし易くなると思います。

先日神楽坂店でも新人歓迎会が開かれ、新人のキャストに対しサプライズで手作りパフェを出すなどとてもいい会をしていました^ ^
春日部店も負けない様に、歓迎会に限らず、キャストを楽しませる集まりに力を入れたいです。

しょうた  


Posted by ドリーム at 03:29Comments(0)泣き虫彰太

2014年04月24日

男飲み!!

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

先日、営業後にとり鉄男飲みを開催しました!
キャストもほぼ全員参加してくれ、なかなか盛り上がりましたね^ ^
お店の話からくだらない話までとことん話しつくしました!

営業以外でも皆で思い出を作って、団結力を高めていくのは本当に大事なことです。

とり鉄春日部店は、4月から社員が5人となりました。
社員が増えた分、もちろんメリットは沢山ありますが、キャストとの関わりがどうしても薄くなります。
その中でも、キャストのお店に対する気持ちを薄れさせず、モチベーションを維持するには、こういった営業外での関わりも本当に大事になってきています。

定期的に飲み会や、プライベートでの遊びなど、誘っていきたいです^ ^




  


Posted by ドリーム at 13:32Comments(0)泣き虫彰太

2014年04月19日

自分の店で飲む!

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

先日、部下の伊藤と自店で飲みました!!
仕事の話、趣味の話、色々と語り合いました^ ^いやー彼は博識で話が面白い。笑

また、自分のお店で飲むとあって、お客様目線で営業を見ることを心掛けました。
やはり、お客様として客席に座り、お客様目線で見ると、色々なことが見えてきます。
接客、ドリンク、料理のクオリティ、提供スピード、中間サービス…他にも、普段気づかないような場所の汚れなど、見るところは限りなくありました。

改めて、自分の店でお客様として座る大切さを感じました。

これからも月一回はこうして座り、客観的に営業を見たいです。




  


Posted by ドリーム at 03:30Comments(0)泣き虫彰太

2014年04月05日

新天地

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

4月から週1、2回、飯田橋神楽坂通り店で働くことが決まりました!
内定者研修でも働かせて頂いた、思い出の地です。

ここでは只のヘルプとして行くのではなく、店舗管理者としての勉強、また、このお店のいい部分を春日部店へ持ち帰ることを目標としています。
鎌田店長が作り上げたこのお店で自分に磨きをかけます!!

まずは自分が責任者という自覚とプレッシャーを持ち、また気付きを書き出すことから始めています。

いい部分を受け取るだけでなく、春日部店が勝っている部分を与え、両店をより良くする為に、奮闘します。

しょうた


  


Posted by ドリーム at 16:52Comments(0)泣き虫彰太

2014年03月31日

久々のランチ会

お疲れ様です。
とり鉄春日部店、しょうたです。

先日、会社恒例のランチ会へ行ってきました!
3ヶ月振りだったので、新鮮な気持ちで臨めました^ ^

今回は僕がリーダーだったので、大好きなお肉!の専門店に行って参りました!
もう鱈腹頂きました^ ^

春日部にいると、同期を含め中々他店との交流ができないので、本当にいい機会となりました!
感謝です。

次のランチ会も楽しみにしてます!

しょうた





  


Posted by ドリーム at 03:10Comments(0)泣き虫彰太

2014年02月28日

朝ビラ

続けての投稿、失礼します。
とり鉄春日部店、しょうたです。

またまた先日の話…
チケットを見せて頂いたお客様限定で串全品半額にしました!!
…ということで、サラリーマンの通勤時間帯を狙って、 駅前でチケットを配りに行きました!

キャスト3人が協力してくれて、1人が串半額の旗を掲げ、3人で分かれてチケットを配りきりました。
そして、終わった後はみんなでご飯を食べに…。

このような営業時間外、イレギュラーなことにも協力してくれるキャストは、本当に大切ですね^ ^
感謝、感謝です。

このチケット配りの戻りは1組だけと敗北でしたが、またキャストと協力して、販促を行っていきたいです。

しょうた



  


Posted by ドリーム at 11:11Comments(0)泣き虫彰太